Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 150g Kirschtomaten; 1 kleine Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 400ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zum Garnieren; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, die Geschmack und Nährstoffe vereinen. Dieses Pasta-Gericht mit frischem Gemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Die Kombination aus al dente gekochter Pasta, buntem Gemüse und einer leichten Sauce verwöhnt meine Geschmacksknospen. Außerdem kann ich das Rezept nach Lust und Laune variieren, indem ich verschiedene Gemüsesorten hinzufüge oder die Gewürze anpasse. Perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:01:18.759Z

Ich habe dieses Gericht kürzlich an einem Abend zubereitet, als ich etwas Schnelles und Gesundes wollte. Die frischen Gemüse-Stücke, die ich verwendet habe, verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Besonders schmackhaft fand ich es, als ich ein wenig Basilikum und Parmesan hinzugefügt habe, um den Aromen noch mehr Tiefe zu verleihen.

Eine interessante Note habe ich auch erreicht, indem ich die Pasta im gleichen Topf wie das Gemüse gekocht habe. So kann die Pasta die Aromen der Brühe und des Gemüses aufnehmen, was das Gericht noch köstlicher macht. Außerdem spart man sich das Geschirr, was für mich immer ein Pluspunkt ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüseauswahl macht das Gericht bunt und nahrhaft
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Leckere, leicht würzige Sauce, die perfekt zu Pasta passt

      

Die Wahl der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Pasta-Gerichts spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch essentielle Nährstoffe in das Rezept. Zucchini und Paprika sind reich an Vitaminen und lassen sich hervorragend miteinander kombinieren. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße, die in Kombination mit der Brühe eine herrliche aromatische Basis schafft.

Die Auswahl der Pasta ist ebenso wichtig. Penne oder Fusilli sind optimal, da ihre Form die Sauce gut aufnimmt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie auch Linsen- oder Kichererbsenpasta verwenden. Diese Alternativen bieten zusätzlich eine runde Proteinquelle und verändern das Gericht geschmacklich auf spannende Weise. Probieren Sie verschiedene Pastasorten aus, um neue Texturen und Geschmäcker zu erleben.

Kochen und Anbraten

Beim Kochen der Pasta ist es essentiell, genügend Wasser im Topf zu verwenden, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, um die Pasta während des Kochens zu würzen. Achten Sie darauf, sie genau nach Anleitung al dente zu kochen, um die richtige Bissfestigkeit zu erzielen. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass die Nudeln beim Mischen mit der Sauce nicht zu weich werden.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um das volle Aroma zu entfalten. Verwenden Sie mittlere Hitze und rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebeln sollten transparent und leicht goldbraun sein, während der Knoblauch bis zur Duftentfaltung, aber nicht braun gekocht werden sollte, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
150g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zum Garnieren
Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein köstliches und nährstoffreiches Abendessen.

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einem großen Wok oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse und die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Brühe würzen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Pasta und Brühe kombinieren

Die gekochte Pasta und die restliche Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm mit geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.

Variationen des Rezepts

Das Schöne an diesem Pasta-Gericht ist die Vielseitigkeit. Sie können es leicht an saisonale Zutaten anpassen. Im Frühling könnten Sie Spargel und Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis eine wunderbare Ergänzung darstellt. Je nach Geschmack können Sie auch Protein wie gebratene Garnelen oder Hühnchenstücke einfügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Für eine spicy Note können Sie rote Paprika oder frisch gehackte Chilischoten in die Gemüsepfanne geben. Diese Zugabe wertet das Gericht nicht nur geschmacklich auf, sondern sorgt auch für eine ansprechendere Farbe. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Thymian, um zusätzliche Aromen zu entwickeln.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste übrig haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie das Gericht in einen luftdichten Behälter um und genießen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser erhitzen, um das Austrocknen zu verhindern und die Aromen aufzufrischen.

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist, sie in einem Auflauf zu backen. Geben Sie die Rest-Pasta mit etwas Käse in eine Auflaufform, fügen Sie eine Schicht frisches Gemüse hinzu und überbacken Sie das Ganze bei 180°C für etwa 20 Minuten. So zaubern Sie ein neues, köstliches Gericht aus den restlichen Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse! Brokkoli, Karotten oder Spinat sind auch großartig.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Pasta-Alternativen.

→ Gibt es vegane Optionen für dieses Rezept?

Ja, lassen Sie den Parmesan einfach weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.