Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 150g Karotten; 200g Paprika; 150g Zucchini; 4 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mich in der Küche kreativ auszuleben. Diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ist ein Lieblingsgericht von mir, das schnell zubereitet ist und voller frischer Aromen steckt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der herzhaften Sojasauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Besonders an hektischen Tagen genieße ich es, eine bunte Mischung aus Gemüse in der Pfanne zu schwenken und in nur 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zu genießen.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:16:25.988Z

Wenn ich ein schnelles, aber leckeres Abendessen zaubern möchte, greife ich gerne zu meiner Gemüsepfanne mit Sojasauce. Diese Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht nicht nur satt, sondern ist auch super gesund. Besonders empfehle ich, frische Zutaten zu verwenden, da sie den größten Geschmack entfalten.

Ein hilfreicher Tipp ist, das Gemüse nach Garzeiten zu sortieren. Hartes Gemüse wie Karotten fange ich zuerst an zu braten, gefolgt von Zucchini und Paprika. Auf diese Weise bleibt alles schön knackig und verliert nicht seine Vitamine!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das in Kombination mit Sojasauce unwiderstehlich ist
Schnell und einfach zubereitet – ideal für einen stressigen Alltag
Vielseitig und anpassbar je nach saisonalen Zutaten

      

Das perfekte Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Brokkoli bietet nicht nur eine knackige Struktur, sondern auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Durch das kurze Anbraten bleibt er leuchtend grün und behält seinen Biss. Karotten bringen eine süße Note ins Spiel, die hervorragend mit der salzigen Sojasauce harmoniert. Zucchini und Paprika sorgen für Farbvielfalt und zusätzlichen Geschmack, besonders wenn sie in gleichmäßige Streifen geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Für eine abwechslungsreiche Pfanne können Sie saisonales Gemüse verwenden. Im Sommer passen beispielsweise Zucchini oder Auberginen besonders gut. Im Herbst könnten Sie Kürbis oder Rosenkohl hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um sicherzustellen, dass es zur gleichen Zeit gart. Übergaren Sie es nicht, da das Gemüse sonst seinen Crunch verliert und die lebhaften Farben verblassen.

Der richtige Würze

Die Kombination von Sojasauce und Sesamöl sorgt für ein umami-reiches Geschmackserlebnis, das das Gemüse perfekt ergänzt. Sojasauce kann in verschiedenen Varianten kommen, einschließlich hell und dunkel, wobei die dunkle Sauce intensiver und süßlicher ist. Wenn Sie es etwas milder möchten, können Sie die Sojasauce mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Das Hinzufügen von Ingwer und Knoblauch verleiht der Pfanne nicht nur Geschmack, sondern auch eine gewissen Schärfe, die Ihre Geschmacksknospen anregt.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie Tamari verwenden, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Kokosaminos, die weniger salzig und süßer sind. Diese Alternativen beeinträchtigen das Endergebnis nicht und sorgen trotzdem für einen tollen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gemüsepfanne:

Zutaten

200g Brokkoli
150g Karotten
200g Paprika
150g Zucchini
4 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
Frischer Koriander zum Garnieren

Das Gemüse kann je nach Saison oder Geschmack variiert werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzufügen, nach etwa 5 Minuten Zucchini und Paprika dazugeben.

Würzen

Knoblauch und Ingwer hinzufügen, dann die Sojasauce und Sesamöl einrühren. Alles gut umrühren und für weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit Reis.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Chili oder andere Gewürze hinzufügen.

Zubereitungstipps

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist es wichtig, dass Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Dies gewährleistet, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und eine köstliche Textur erhalten. Nutzen Sie eine breite Pfanne oder einen Wok, um genügend Platz zum Schwenken des Gemüses zu haben; das ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung maximales Aroma.

Achten Sie darauf, das Pflanzenöl vor dem Hinzufügen des Gemüses gut zu erhitzen. So erreichen Sie, dass das Gemüse schneller brät und nicht zu viel Flüssigkeit zieht. Ein schneller Garprozess bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass die Aromen der Zutaten in vollem Umfang zur Geltung kommen und das Gemüse leicht geröstet wird.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas Pfeffer oder Sojasauce hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu erhitzen, da es sonst matschig wird.

Für weitere Variationen können Sie zusätzlich Proteine wie Tofu, Hühnchen oder Garnelen in die Pfanne geben. Kochen Sie das Protein zuerst in der Pfanne an und nehmen Sie es heraus, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Auf diese Weise bleibt alles zart und saftig. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Chili flakes oder einem Spritzer Limettensaft für eine aufregende Geschmacksexplosion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, die meisten Zutaten sind bereits vegan. Stellen Sie nur sicher, dass die Sojasauce ohne tierische Zusatzstoffe ist.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können saisonales Gemüse wie Erbsen, Bohnen oder Spinat verwenden. Seien Sie kreativ!

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt sie 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Tamari oder Kokosaminos sind gute Alternativen für glutenfreie Optionen.