Abendessen mit cremigem Risotto

Name: Abendessen mit cremigem Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Butter nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein cremiges Risotto zuzubereiten, das einfach und gleichzeitig raffiniert schmeckt. Es dauert nicht lange, es vorzubereiten, da die Zutaten meist vorrätig sind. Mit frischem Gemüse und einer Prise Parmesan wird aus dem einfachen Risotto ein echtes Geschmackserlebnis. Zudem ist es die perfekte Basis, um die eigenen Vorlieben zu integrieren, sei es durch Kräuter oder saisonales Gemüse. Lassen Sie uns gemeinsam ein Gericht kreieren, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:01:21.482Z

Als ich neulich mit einem Freundin zusammensass, beschloss ich, ein Risotto zu kochen. Wir experimentierten mit verschiedenen Gemüsesorten, und das Ergebnis war einfach köstlich! Ich stellte fest, dass die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe die Basis für einen vollmundigen Geschmack ist, der für das Risotto charakteristisch ist. Ein zusätzlicher Schuss Weißwein hat das Ganze perfekt abgerundet.

Beim Rühren des Risottos ist es wichtig, geduldig zu sein – das Umrühren sorgt dafür, dass die Körner schön cremig werden. Mit etwas frischem Parmesan und einem Hauch von Petersilie wurde unser Abendessen zu einem echten Highlight. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig – anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Einfach zuzubereiten, ideal für Alltagsabende

      

Die Basis des Risottos

Der Arborio-Reis ist der ideale Reis für Risotto, da er eine hohe Menge an Stärke enthält, die beim Kochen freigesetzt wird. Diese Stärke sorgt dafür, dass das Risotto eine wunderbar cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu spülen, um diese wertvollen Eigenschaften zu erhalten. Ein weiterer Tipp ist, den Reis vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit kurz anzubraten, um ein nussiges Aroma hervorzubringen und den Kochprozess gleichmäßiger zu gestalten.

Die Wahl der Gemüsebrühe entscheidet maßgeblich über den Geschmack Ihres Risottos. Eine selbstgemachte Brühe ist oft aromatischer, spielt aber auch die Rolle der Salzzugabe. Wenn Sie eine gekaufte Gemüsebrühe verwenden, probieren Sie sie vorher und passen Sie gegebenenfalls die Salzmenge an, da einige Brühen bereits salzig sind. Durch das Auffüllen mit Brühe in kleinen Mengen bewahren Sie die cremige Textur und verhindern, dass der Reis klebrig wird.

Perfekte Technik für cremiges Risotto

Das ständige Rühren während des Kochens ist entscheidend für die Krämigkeit des Risottos. Es fördert die Freisetzung der Stärke aus dem Reis und hilft, die Brühe gleichmäßig zu integrieren. Sehen Sie sich den Reis regelmäßig an, und wenn er beginnt, am Boden des Topfes zu haften, ist das ein Zeichen dafür, dass Sie mehr Brühe hinzufügen sollten. Ergebnis ist ein perfekt garter, al dente Reis mit einer köstlich cremigen Textur.

Ein weiterer Aspekt, den viele beim Risotto übersehen, ist die Qualität des Parmesans. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, um das beste Aroma und die intensivste Cremigkeit zu erzielen. Fertig geriebener Käse enthält oft Zusätze, die die Schmelzeigenschaften beeinträchtigen können. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie auch einen Teil des Parmesans durch einen alten Gouda oder Grana Padano ersetzen, um dem Gericht eine interessante Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Butter nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie für etwa 2 Minuten, bis die Körner leicht glasig werden.

Weißwein hinzufügen

Löschen Sie den Reis mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn vollständig einkochen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, rühren Sie den Parmesan und etwas Butter ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Garnieren Sie das Risotto mit frischer Petersilie und genießen Sie es heiß.

Das Risotto kann mit verschiedenen Zutaten wie gegrilltem Gemüse oder einer Bolognesesoße serviert werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie mehrere Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten.

Variationen des Risottos

Dieses Grundrezept ist extrem anpassungsfähig und lässt sich leicht mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten verfeinern. Spargel im Frühling, Kürbis im Herbst oder Erbsen und Bohnen im Sommer bringen jeweils ihre eigenen Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Sie können das Gemüse auch vorkochen oder blanchieren, um eine besondere Frische zu garantieren.

Eine weitere Möglichkeit, Ihr Risotto zu variieren, besteht darin, verschiedene Kräuter zu integrieren. Basilikum, Thymian oder sogar ein bisschen frischer Koriander verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Hacks: Fügen Sie frische Kräuter erst gegen Ende des Kochens hinzu, um ihren vollen Geschmack zu bewahren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Risotto übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass Risotto beim Abkühlen sichtbar eindickt. Um es wieder cremig zu machen, fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie es langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle. Das ständige Rühren hilft ebenfalls, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie Risotto für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie es zunächst ganz abkühlen und bewahren Sie es in Gefrierbeuteln auf. So bleibt es bis zu zwei Monate haltbar. Beim Auftauen und Aufwärmen sollte wie zuvor erwähnt, etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden, um die Cremigkeit zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto vorbereiten und dann einfach aufwärmen, aber es wird am besten frisch zubereitet.

→ Welches Gemüse eignet sich gut für Risotto?

Gemüse wie Erbsen, Spargel oder Pilze sind ausgezeichnete Ergänzungen.

→ Kann ich die Brühe durch Wasser ersetzen?

Es ist besser, Gemüsebrühe zu verwenden, um dem Risotto mehr Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange kann ich Risotto aufbewahren?

Risotto sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.