Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, zerlassen; 3 Eier; 150ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 400g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Beeren, Pfirsiche)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Früchte der Saison frisch und voll im Geschmack sind. Ob Äpfel, Beeren oder Pfirsiche – jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter in den Kuchen. Die Zubereitung ist einfach und der Kuchen eignet sich perfekt für Feste oder als süßer Snack für zwischendurch. Außerdem kann man ihn wunderbar variieren, je nach Vorliebe und Saison. Ich kann es kaum erwarten, euch mit diesem Rezept zu inspirieren!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:43:17.864Z

Als ich letzten Sommer einen Kuchentag mit Freunden veranstaltet habe, entschied ich mich für diesen Blechkuchen. Die bunten, saisonalen Früchte sorgten nicht nur für einen schönen Anblick, sondern auch für eine hervorragende Geschmackskombination. Ich habe die Früchte leicht in Zucker und Zimt gewendet, bevor ich sie auf den Teig gelegt habe, was dem Kuchen eine fantastische Note verlieh.

Der Blechkuchen war nach nur 30 Minuten im Ofen perfekt gebacken und die Freunde waren begeistert von der Kombination aus knusprigem Boden und saftigen Früchten. Um den Kuchen noch besser zu machen, habe ich ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, was sich als wunderbarer Geheimtipp herausstellte!

        Warum ihr diesen Blechkuchen lieben werdet
        Saftiger, fruchtiger Geschmack, der den Gaumen überrascht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Kann mit verschiedenen Früchten je nach Saison variiert werden

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blechkuchen trägt entscheidend zu seiner Textur und seinem Geschmack bei. Das Mehl bewirkt, dass der Kuchen Struktur erhält. Achte darauf, Type 405 oder 550 zu verwenden, um einen leichten und lockeren Kuchen zu erzielen. Die gezuckerte Butter gibt dem Teig eine reiche, aromatische Note und sorgt für eine zarte Krume. Wenn du magst, kannst du auch eine Mischung aus Butter und Öl verwenden, um den Kuchen noch saftiger zu machen.

Die Wahl der saisonalen Früchte ist essenziell für den Geschmack des Kuchens. Frische, reife Früchte ziehen beim Backen ihren natürlichen Zuckergehalt hervor, was den Kuchen besonders süß und saftig macht. Äpfel und Pfirsiche liefern Feuchtigkeit, während Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, einen herrlichen Kontrast zur süßen Teigbasis bieten. Denk daran, während der fruchtigen Saison die entsprechenden Früchte zu verwenden, um ihre maximale Frische und Aromen zu nutzen.

Perfektes Backen

Das Backen ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Konsistenz und den perfekten Geschmack zu erreichen. Achte darauf, den Ofen immer vorher auf 180°C vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein guter Tipp ist, eine Holzstäbchenprobe durchzuführen: Steche nach 25 Minuten in die Mitte des Kuchens. Wenn ein paar feuchte Krümel haften bleiben, ist der Kuchen fertig. Für ein goldenes Finish kannst du ihn am Ende der Backzeit kurz unter den Grill stellen – dabei jedoch nie aus den Augen lassen.

Die Lagerung des Blechkuchens kann seine Frische beeinflussen. Wenn du den Kuchen nicht sofort servierst, lasse ihn vollständig abkühlen und wickle ihn dann in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren. So bleiben die einzelnen Stücke für bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, zerlassen
3 Eier
150ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
400g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Beeren, Pfirsiche)

Die Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

So bereitet ihr den Blechkuchen zu:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, die zerlassenen Butter, die Milch und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Früchte vorbereiten

Die saisonalen Früchte vorbereiten: Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, Beeren waschen und Pfirsiche entkernen und in Stücke schneiden. Je nach Vorliebe können die Früchte mit etwas Zucker und Zimt gewendet werden.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und die vorbereiteten Früchte darauflegen. Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Servieren

Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Am besten warm servieren!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack könnt ihr die Früchte mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Backen vermengen.

Variation und Anpassung

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die Flexibilität bei den Früchten. Du kannst die saisonalen Früchte nach Lust und Laune anpassen. Im Frühling bieten sich Erdbeeren und Rhabarber an, während im Herbst Äpfel und Birnen hervorragend sind. Wenn du auf der Suche nach einer etwas exotischeren Note bist, könntest du auch Ananas oder Mango verwenden. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Solltest du auf bestimmte Zutaten allergisch reagieren, sind einfache Ersatzoptionen verfügbar. Zum Beispiel kannst du die Butter durch Margarine ersetzen, um ein milchfreies Rezept zu erhalten. Statt normalem Zucker könntest du auch Kokosblütenzucker oder Honig verwenden, wobei die Menge je nach Süße des verwendeten Zuckers angepasst werden sollte. Für eine glutenfreie Variante probiere Buchweizen- oder Mandelmehl.

Perfekte Servierideen

Serviere den Blechkuchen warm, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen köstlichen Kontrast zu den fruchtigen Aromen. Du kannst ihn auch mit Puderzucker besieben oder mit einer Förmchen aus gehackten Nüssen garnieren, um etwas Crunch hinzuzufügen. Beerenkompott oder frische Eiswaffeln als Beilage erhöhen den Genuss noch weiter.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit einer fruchtigen Glasur überziehen. Reduziere dafür die Fruchtstücke in einem kleinen Topf mit Zucker zu einer dicken Konsistenz. Dies bringt die Fruchtnoten des Kuchens noch mehr zur Geltung und sorgt für eine ansprechende Präsentation auf dem Tisch. Achte darauf, den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen zu lassen, damit die Glasur nicht verläuft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte sind eine gute Alternative. Ihr solltet sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage, bleibt aber am besten frisch, wenn er innerhalb von zwei Tagen verzehrt wird.

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch austauschen.

→ Welche Früchte eignen sich am besten?

Die besten Früchte sind Äpfel, Beeren, Pfirsiche und Kirschen. Ihr könnt auch eine Mischung verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren.