Blechkuchen mit Schmandfüllung

Name: Blechkuchen mit Schmandfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter, zimmerwarm; 200 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 400 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so lecker sind wie dieser Blechkuchen mit Schmandfüllung! Die Kombination aus saftigem Teig und der cremigen Füllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn ich Freunde oder Familie einlade, greife ich immer wieder zu diesem Rezept, da es einfach zuzubereiten ist und immer wieder begeistert. Perfekt süß, aber nicht zu schwer - genau das richtige für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:43:16.195Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Schmandfüllung gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung ist. Die Füllung aus Schmand und Vanille verleiht dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit, die ihn besonders macht. Ich habe ein wenig mit der Menge an Zucker experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch weniger den Geschmack nur noch besser zur Geltung bringt.

Ein kleiner Tipp von mir: Damit der Kuchen nach dem Backen perfekt dir den Körper bleibt, lasse ihn nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So setzt sich die Füllung gut und der Teig bleibt schön saftig. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Cremige Schmandfüllung, die auf der Zunge zergeht
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Gäste
Perfekt für Kaffeeklatsch oder als leichtes Dessert

      

Die idealen Zutaten für besten Geschmack

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Blechkuchens. Verwende frische Eier und hochwertigen Schmand, um eine samtige und reichhaltige Füllung zu erhalten. Der Schmand sorgt nicht nur für die Cremigkeit, sondern auch für eine ausgewogene Säure, die den Geschmack des Kuchens perfekt abrundet. Achte darauf, den Schmand nicht zu lange zu schlagen, um die Luftigkeit der Füllung zu bewahren.

Das richtige Mehl ist ebenfalls wichtig; ein Weizenmehl Type 405 funktioniert am besten, da es genügend Struktur bietet, ohne zu schwer zu sein. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber achte darauf, zusätzliche Bindemittel wie gemahlenes Leinsamen oder Xanthan hinzuzufügen, um die Textur zu optimieren.

Tipps für die perfekte Backtechnik

Um eine gleichmäßige Backoberfläche zu erzielen, ist es wichtig, den Teig beim Verteilen auf dem Blech gleichmäßig glatt zu streichen. Du kannst hierfür einen Teigschaber verwenden, um Luftblasen zu vermeiden. Wenn du bemerkst, dass der Teig nicht gut aufgeht, liegt das oft daran, dass die Butter nicht genügend aufgeschlagen wurde oder die Eier kalt waren. Daher empfehle ich, alle Zutaten vor dem Kochen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen.

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Achte darauf, dass der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert wird, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Backe den Kuchen bis die Oberseite goldbraun ist und prüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen wunderbaren Blechkuchen benötigst:

Für den Teig:

250 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Schmandfüllung:

400 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter mit Zucker cremig, füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz, und füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzu.

Blech vorbereiten

Fette ein Backblech ein und lege es mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.

Schmandfüllung herstellen

Vermische in einer Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker und die Eier gut miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Verteile die Schmandfüllung vorsichtig auf dem Teig. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verziere den Kuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder Puderzucker für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern, wobei der Kuchen am besten nach ein bis zwei Tagen schmeckt, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Achte darauf, ihn nach dem Abkühlen vollständig einzupacken, um zu verhindern, dass er austrocknet.

Falls du mehr Blechkuchen zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten einfach verdoppeln und auf ein größeres Blech oder in eine Auflaufform umfüllen. Achte darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da ein dickerer Kuchen länger im Ofen benötigt. Überprüfe immer die Garprobe, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine fruchtige Note hinzufügen möchtest, kannst du frische Früchte wie Äpfel oder Beeren in die Schmandfüllung einarbeiten. Schneide die Früchte klein und mische sie einfach unter die Schmandmasse, bevor du sie auf den Teig gibst. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleiht dem Kuchen auch einen zusätzlichen Frischekick.

Für einen schokoladigen Schmandkuchen variiere die Zutaten, indem du Kakaopulver in den Teig oder die Füllung gibst. Etwa 50 g Kakaopulver können dazu verwendet werden, während du die mehlige Zutat entsprechend reduzierst, um das Gleichgewicht zu halten. Diese Variante ist besonders beliebt bei Schokoladenliebhabern und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blechkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag vorher backen und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Schmandfüllung auch variieren?

Ja, du kannst Obst wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um zusätzliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.