Flammkuchen mit Birne und Walnüssen

Name: Flammkuchen mit Birne und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125ml Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 200g Crème fraîche; 100g Ziegenkäse oder Sahnekäse; 2 reife Birnen; 100g Walnüsse; 1 EL Honig; frischer Thymian (für die Garnitur); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Flammkuchen, besonders wenn sie mit einer besonderen Note wie Birnen und Walnüssen zubereitet werden. Diese Kombination aus süßen und nussigen Aromen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die zarten Birnenscheiben harmonieren perfekt mit dem knusprigen Teig und dem würzigen Käse. Ideal als Vorspeise oder leichten Snack, lässt sich dieser Flammkuchen schnell zubereiten und sorgt für Aufsehen bei jedem Festessen. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:04:23.254Z

Bei der Zubereitung meines Flammkuchens mit Birne und Walnüssen habe ich festgestellt, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist. Besonders die Birnen sollten schön reif sein, damit sie eine natürliche Süße abgeben und beim Backen leicht karamellisieren. Diese Aromen ergänzen sich fantastisch mit dem würzigen Käse und den gerösteten Walnüssen.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig vor dem Belegen kurz vorzubacken. Das sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig wird und die Zutaten nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Dieses kleine Detail macht wirklich einen großen Unterschied im Endergebnis!

        Warum Sie diesen Flammkuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Süße Birnen vereinen sich wunderbar mit nussigen Walnüssen
Perfekt für gesellige Abende oder als kulinarische Überraschung

      

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Birnen ist entscheidend für das Gelingen dieses Flammkuchens. Ich empfehle, reife, süße Birnen wie Williams-Christ oder Conference zu verwenden. Diese Sorten bieten einen ausgeglichenen Geschmack, der wunderbar mit dem würzigen Ziegenkäse und den gerösteten Walnüssen harmoniert. Achten Sie darauf, dass die Birnen nicht zu überreif sind, da sie sonst beim Backen zu weich werden und an Form verlieren.

Bei den Walnüssen ist es wichtig, diese leicht anzurösten. Dies intensiviert den nussigen Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur. Rösten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie duften, aber passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen. So werden sie zu einer perfekten Ergänzung des Belags.

Perfekter Flammkuchenteig

Für den Teig ist es wichtig, mit kaltem Wasser zu arbeiten, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte nach dem Kneten etwa 15 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann, was zu einer zarteren Textur führt. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, aber seien Sie sparsam, um einen trockenen Teig zu vermeiden.

Nach dem Ausrollen sollte der Teig gleichmäßig dünn sein, um eine knusprige Oberfläche zu gewährleisten. Ein Holzrollstab und eine gut bemehlte Arbeitsfläche sind nützlich, um ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, den Teig auf die gewünschte Größe des Backblechs anzupassen, damit er während des Backens nicht überläuft.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
125ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Belag:

200g Crème fraîche
100g Ziegenkäse oder Sahnekäse
2 reife Birnen
100g Walnüsse
1 EL Honig
frischer Thymian (für die Garnitur)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl, das Wasser, das Olivenöl und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Belag vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.

Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Flammkuchen belegen

Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und ebenfalls darauf verteilen. Die Birnenscheiben und die gerösteten Walnüsse gleichmäßig darauflegen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Flammkuchen heiß direkt nach dem Backen für den besten Genuss. Er kann auch mit einem frischen Salat kombiniert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Serviervorschläge

Dieser Flammkuchen eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Servieren Sie ihn am besten frisch und warm aus dem Ofen, um die knusprige Textur und den cremigen Belag optimal zur Geltung zu bringen. Dazu passt ein junger Weißwein oder ein spritziger Sekt, der die Aromen der Birnen und Walnüsse schön unterstreicht.

Für eine festliche Note können Sie den Flammkuchen zusätzlich mit frischen Kräutern wie Rucola oder Wildkräutern garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch frische Aromen, die die Süße der Birnen harmonisch ergänzen.

Make-Ahead und Lagerung

Wenn Sie den Flammkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig und die Beläge getrennt aufbewahren. Der Teig lässt sich gut in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Die vorbereiteten Beläge aus Crème fraîche, Käse und geschnittenen Birnen sollten ebenfalls erst kurz vor dem Backen zusammengestellt werden, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Ein fertiger, gebackener Flammkuchen kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis er wieder knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchen ohne Ziegenkäse machen?

Ja, Sie können den Ziegenkäse durch einen anderen Käse Ihrer Wahl ersetzen, z.B. cremigen Frischkäse oder einen milden Gouda.

→ Wie lange kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, als Alternative zu Birnen können auch Äpfel oder Feigen verwendet werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Dressing ergänzt den Flammkuchen hervorragend.