Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Weizenmehl; 3 große Eier; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 50g geriebener Parmesan; 1 Ei; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und verspielte Gerichte zu kochen, und diese herzförmigen Ravioli mit Ricottafüllung sind ein ganz besonderes Highlight. Sie sind nicht nur eine reizende Überraschung für meine Gäste, sondern auch eine köstliche Bereicherung auf jedem Tisch. Die Kombination aus frischer Pasta und einer cremigen Füllung aus Ricotta und Kräutern macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Perfekt für romantische Abende oder besondere Anlässe, diese Ravioli werden garantiert alle Herzen erobern!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:04:22.662Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Ravioli habe ich viele verschiedene Füllungen ausprobiert, aber die Ricottafüllung hat sich als die beste herausgestellt. Sie ist leicht und cremig, und die frischen Kräuter bringen einen Hauch von Frische mit. Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Ricotta, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu erzielen.

Die Form der Ravioli macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend. Jeder Biss ist ein Genuss, und ich empfehle, sie mit einer leichten Tomatensauce oder einfach nur mit etwas geschmolzener Butter zu servieren. So kommt die Füllung perfekt zur Geltung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die herzliche Form bringt Freude auf jeden Teller.
Cremige Ricottafüllung mit einem Hauch von frischen Kräutern.
Ein tolles Rezept für romantische Dinner oder Feierlichkeiten.

      

Der perfekte Teig

Der Teig für die Ravioli ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Achten Sie darauf, das Weizenmehl am besten mit einer Wölbung in der Mitte zubereiten, damit die Eier und das Salz gut eingearbeitet werden können. Ein glatter, elastischer Teig ist das Ziel. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie einen kleinen Löffel Wasser hinzufügen. Ruhen Sie den Teig unbedingt für 30 Minuten, damit das Gluten entspannen kann, was das Ausrollen erleichtert.

Beim Ausrollen des Teigs ist darauf zu achten, die Fläche und das Nudelholz gut zu mehlen, um ein Festkleben zu verhindern. Idealerweise sollte der Teig dünn genug sein, um fast durchscheinend zu sein, ohne zu reißen. Eine Dicke von etwa 1-2 Millimeter eignet sich optimal für die Ravioli.

Die Füllung perfekt abschmecken

Die Füllung mit Ricotta ist das Herzstück der Ravioli. Der Ricotta sollte von guter Qualität sein, um eine cremige und geschmeidige Textur zu erzielen. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Basilikum und Petersilie bringen Frische ins Gericht, experimentieren Sie ruhig auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano, wenn Ihnen der Sinn danach steht.

Beim Abschmecken sollten Sie darauf achten, keine zu starken Gewürze zu verwenden, die die sanften Aromen überdecken könnten. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss könnte dem Geschmack eine angenehme Tiefe verleihen. Denken Sie daran, die Füllung vor dem Befüllen der Ravioli zu kosten, um die perfekte Balance zwischen den Zutaten zu finden.

Kochen der Ravioli

Die Ravioli sollten in einem ausreichend großen Topf mit leicht sprudelndem Salzwasser gegart werden. Das Wasser sollte zuvor leicht gesalzen werden, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Ravioli nicht auf einmal in den Topf zu geben, da sie sonst kleben bleiben können. Garen Sie die Ravioli 3-4 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen; das zeigt an, dass sie perfekt gegart sind.

Um sicherzustellen, dass die Ravioli ihre Form bewahren, verwenden Sie am besten einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig aus dem Wasser zu heben. Sie sollten sich weich und geschmeidig anfühlen. Es empfiehlt sich, die fertigen Ravioli auf einem Küchentuch kurz abtropfen zu lassen, bevor sie serviert werden.

Zutaten

Zutaten für die Ravioli

Für den Teig

300g Weizenmehl
3 große Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Ricotta
50g geriebener Parmesan
1 Ei
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier und das Salz hineingeben. Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Ravioli formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einer Form herzförmige Stücke ausstechen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Herzens geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Herzen zusammenklappen, gut andrücken, um Luftblasen zu vermeiden.

Kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig ins Wasser geben und 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren Sie die Ravioli am besten mit einer einfachen Buttersoße oder einer leichten Tomatensauce.

Profi-Tipps

Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die Ravioli nicht zu lange im Wasser, da sie sonst zerfallen. Überprüfen Sie die Garzeit genau, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese herzförmigen Ravioli lassen sich hervorragend variieren. Sie können die Füllung beispielsweise mit Spinat ergänzen oder anstelle von Ricotta einen veganen Frischkäse verwenden. Auch das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen kann der Füllung eine interessante Textur verleihen. Überlegen Sie sich, die Ravioli mit einer Sauce Ihrer Wahl zu servieren – eine einfache Butter-Salbei-Sauce passt besonders gut.

Eine ansprechende Präsentation der Ravioli ist wichtig, vor allem bei besonderen Anlässen. Servieren Sie die Ravioli auf einem großen Teller mit frischen Kräutern und einer leichten Sauce, um einen romantischen Effekt zu erzielen. Ein bisschen frisch geriebener Parmesan obenauf kann ebenfalls nicht schaden.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie die Ravioli nicht sofort zubereiten möchten, können Sie diese problemlos einfrieren. Legen Sie sie nach dem Füllen auf ein bemehltes Backblech, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können sie einige Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Garen tiefgefrorene Ravioli direkt ins kochende Salzwasser geben und die Garzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Wenn Sie die Ravioli frisch zubereitet haben und Reste übrigbleiben, lassen Sie diese vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Ravioli in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durch und durch warm sind.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Ravioli ist, dass der Teig zu trocken oder zu feucht sein kann. Achten Sie darauf, beim Kneten des Teigs nur so viel Wasser hinzuzufügen, wie notwendig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein knetender Teig sollte geschmeidig und nicht klebrig sein. Bei zu nassem Teig könnte es helfen, etwas mehr Mehl einzukneten.

Außerdem ist das Schließen der Ravioli entscheidend, um ein Aufplatzen während des Kochens zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ränder gut andrücken und eventuell mit einer Gabel die Kanten versiegeln. Um die Füllung während des Garens nicht verloren zu gehen, sollten Sie zudem darauf achten, dass die Ravioli nicht überfüllt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ravioli bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Sie können zum Beispiel Spinat oder Pilze hinzufügen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich die Ravioli einfrieren?

Legen Sie die ungekochten Ravioli auf ein Backblech und frieren Sie sie für 1-2 Stunden, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umpacken.

→ Was kann ich zu den Ravioli servieren?

Sie passen gut zu einer einfachen Buttersoße, einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensauce.