Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 TL Sesamöl; 1-2 TL Sriracha (optional für Schärfe); 150 ml Kokosmilch

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer cremigen Erdnusssauce kombiniert wird. Dieses Rezept ist einfach und schnell, ideal für hektische Tage, wenn ich etwas Gesundes möchte, das dennoch voller Geschmack ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der nussigen, würzigen Sauce hat mich sofort überzeugt. Regelmäßiges Abschmecken der Sauce ist der Schlüssel, um die richtige Balance zwischen Süße, Schärfe und Erdnussgeschmack zu finden.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:16:24.244Z

Schon viele Jahre bereite ich diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce zu und sie ist immer ein Hit! Inspiriert von asiatischen Aromen experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Der Trick, um das Gemüse knackig zu halten, besteht darin, es nicht zu lange zu braten.

Ich habe entdeckt, dass die Zugabe von etwas Limettensaft kurz vor dem Servieren der Sauce eine erfrischende Note verleiht. Diese kleine Änderung bringt die Aromen in der Erdnusssauce zur Geltung und macht das Gericht noch leckerer. Es ist tatsächlich das perfekte Rezept für einen gesunden und schnellen Feierabend.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Gemüsemischung, die sowohl gesund als auch köstlich ist
Cremige Erdnusssauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Wochentage

      

Die Kunst der Gemüsezubereitung

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Gemüsepfanne. Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli bieten nicht nur eine bunte Optik, sondern auch verschiedene Texturen und Aromen. Achten Sie darauf, die Karotten in Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihren süßen Geschmack entfalten. Der Brokkoli sollte in gleichmäßige Röschen geteilt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Anbrattechnik ist wichtig, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Die Karotten und der Brokkoli benötigen beim Anbraten etwas länger, da sie härter sind. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze und das gelegentliche Rühren entsteht eine köstliche, leicht karamellisierte Kruste, die das Gemüse besonders schmackhaft macht.

Die perfekte Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, eine hochwertige Erdnussbutter zu wählen, die natürlichen Zutaten enthält, da diese den besten Geschmack liefert. Das Hinzufügen von Honig sorgt für eine ausgewogene Süße, die den nussigen Geschmack unterstützt. Wenn Sie eine tiefere Schärfe wünschen, kann die Menge der Sriracha variieren und nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung der Sauce ist die Konsistenz. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ich empfehle, die Sauce vor dem Servieren zu kosten und gegebenenfalls mit etwas mehr Sojasauce, Honig oder Sriracha zu justieren, um die perfekte Balance zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten für die Gemüsepfanne:

2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Erdnusssauce:

100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Sesamöl
1-2 TL Sriracha (optional für Schärfe)
150 ml Kokosmilch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Sriracha und Kokosmilch gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Bei Bedarf anpassen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Karotten und den Brokkoli zuerst hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Danach die Zucchini und Paprika dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Sauce hinzufügen

Die Erdnusssauce über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Für 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce die Aromen aufnimmt.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Ihre Lieblingssorte hinzu, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne bietet eine großartige Basis für kreative Variationen. Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse wie Auberginen, Zuckerschoten oder rote Bete hinzuzufügen. Wenn Sie eine proteinreichere Option wünschen, können gekochte Sojabohnensprossen oder Tofu hinzugefügt werden, die reich an Proteinen sind und gut mit der Erdnusssauce harmonieren.

Für eine asiatische Note können Sie zusätzlich frischen Ingwer oder Knoblauch ins Öl geben, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Pfanne eine zusätzliche Aromenschicht und bringen die Aromen der Erdnusssauce noch mehr zur Geltung.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Reheat kann es sinnvoll sein, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. Einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Zutaten auch einfrieren. Teilen Sie die Gemüsepfanne in Portionen auf und frieren Sie diese in geeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine gesunde und leckere Mahlzeit, die schnell zubereitet werden kann, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Erdnusssauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung einfach gut umrühren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich und daher vegan-friendly.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse wie Auberginen, Spinat oder Bohnen hinzuzufügen.

→ Wie scharf ist die Sauce?

Die Schärfe hängt von der Menge der hinzugefügten Sriracha ab. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.