Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Sahne; 1 Esslöffel rosa Pfefferkörner; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Esslöffel Butter

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen und aromatischen Zutaten zu kochen, und dieser Lachs mit rosa Pfeffersauce ist das perfekte Beispiel dafür. Der zarte Fisch harmoniert wunderbar mit der leicht scharfen und gleichzeitig cremigen Sauce, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Es ist ein Gericht, das schnell zubereitet ist und ideal für besondere Anlässe oder ein einfaches, elegantes Abendessen zu Hause. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:04:21.218Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen dem Lachs und der Sauce zu finden. Die Kombination aus frischem Sahne und rosa Pfeffernüssen bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und hinterlässt einen cremigen Nachgeschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt. Ich empfehle, einen hochwertigen Lachs zu wählen, der frisch und nachhaltig ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du Lust auf etwas Gemüse hast, serviere dazu gedämpften Brokkoli oder ein frisches Salatbett.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Textur des Lachses, die auf der Zunge zergeht
Die rosa Pfeffersauce verleiht einen interessanten Kick
Perfekt zum Beeindrucken von Gästen oder für romantische Abende

      

Die perfekte Zubereitung des Lachses

Die Wahl des richtigen Lachses ist entscheidend für ein gelungenes Gericht. Hochwertige, frische Lachsfilets sind vorzuziehen; sie sollten einen leichten Glanz haben und nicht unangenehm riechen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Filets nicht zu übergaren. Die empfohlene Garzeit von 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Fisch zart und saftig bleibt. Achte darauf, die Hautseite zuerst zu braten, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen. Salz und Pfeffer sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Förderung der natürlichen Aromen des Lachses. Du kannst zusätzlich mit einem Hauch von Dill oder Zitronenzesten experimentieren, um das Gericht nach deinem persönlichen Geschmack zu verfeinern. Diese Aromen passen wunderbar zur frischen Komponente des Fisches.

Die rosa Pfeffersauce im Detail

Die rosa Pfeffersauce bringt mit ihrer leichten Schärfe und Cremigkeit das Gericht auf ein neues Level. Rosa Pfefferkörner sind nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern auch optisch ansprechend. Sie verleihen der Sauce eine schöne Farbe und eine interessante Textur. Achte darauf, die Pfefferkörner leicht anzudrücken, bevor du sie hinzufügst, um die Aromen besser freizusetzen. Dies verleiht der Sauce eine angenehm würzige Note.

Die Kombination aus Sahne und Butter sorgt für eine samtige Konsistenz, die perfekt zu dem zarten Lachs passt. Lasse die Sauce sanft köcheln, damit sie die richtige Eindickung erreicht. Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, jedoch kann dies den Geschmack etwas beeinflussen. Die Zugabe von Zitronensaft beim Kochen hilft, die Aromen zu balancieren und Frische zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten für den Lachs

2 Lachsfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die rosa Pfeffersauce

100 ml Sahne
1 Esslöffel rosa Pfefferkörner
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Schalotte, fein gehackt
1 Esslöffel Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereite sie vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

Lachs anbraten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und innen noch saftig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Rosa Pfeffersauce zubereiten

In derselben Pfanne die Butter zerlassen und die gehackte Schalotte darin glasig dünsten. Die rosa Pfefferkörner hinzufügen, dann die Sahne und den Zitronensaft einrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Anrichten

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und die rosa Pfeffersauce großzügig darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere den Lachs sofort, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Profi-Tipps

Die rosa Pfeffersauce kann auch mit anderen Fischsorten oder sogar Hähnchen serviert werden. Variiere die Gewürze je nach persönlichem Geschmack.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept wunderbar variieren, indem du verschiedene Fische ausprobierst. Forelle oder Heilbutt sind hervorragende Alternativen zu Lachs und verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote. Wenn du dich für eine mildere Fischsorte entscheidest, könnte es ratsam sein, die Gewürze etwas anzupassen, um sicherzustellen, dass die Aromen im Gleichgewicht bleiben.

Für eine asiatische Note kannst du die rosa Pfeffersauce mit Sojasauce und Ingwer verfeinern. Diese Varianten bieten eine spannende Abwechslung und bringen einen neuen Geschmack in dein Menü. Experimentiere auch mit anderen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln für frische Akzente.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Restliche Lachsfilets können leicht aufbewahrt werden. Lagere sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 1-2 Tagen, um die beste Frische zu gewährleisten. Du kannst den Lachs auch zusammen mit der Sauce einfrieren. Stelle sicher, dass die Sauce vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. In der Gefriertruhe bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du die Sauce aufwärmen möchtest, mach das sanft bei niedriger Hitze auf dem Herd, damit sie nicht gerinnt. Eventuell musst du ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. So bleibt die Cremigkeit der Sauce erhalten, während du den Lachs erneut genießt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch für mehr Personen machen?

Ja, das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen, indem du die Zutaten entsprechend anpasst.

→ Kann ich die rosa Pfefferkörner durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keine rosa Pfefferkörner hast, kannst du auch schwarze Pfefferkörner verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, sollte jedoch vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokoscreme oder eine Soja-Sahne verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.