Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne Nudeln; 200g Cherrytomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 150g frische Petersilie, grob gehackt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische und sommerliche Salate zu kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch schnell zubereitet werden können. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Petersilie ist ein perfektes Gericht, das sich ideal für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten eignet. Die Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. In nur 30 Minuten zaubern wir ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:39:36.430Z

Als ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und den Aromen. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und Entdeckungen in meinem Kühlschrank, um die perfekte Kombination zu finden. Die Zugabe von Zitronensaft gibt demSalat einen angenehmen Kick.

Besonders wichtig ist die Verwendung von frischer Petersilie, die dem Gericht eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack verleiht. Für mich ist dieser Salat mehr als nur eine Beilage; er ist ein Fest der Aromen und Texturen, das ich gerne mit meiner Familie teile.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Gericht
Schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Perfekt für Grillpartys oder als Mittagessen

Die Wahl der Nudeln

Die Wahl der Nudelform ist entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihres Salats. Fusilli und Penne sind aufgrund ihrer Struktur ideal, da sie die Vinaigrette und das Gemüse gut aufnehmen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um zu verhindern, dass sie beim Mischen zu weich werden. Ein Tipp: Brechen Sie eine Nudel während des Kochens - sie sollte bissfest bleiben, aber nicht hart sein.

Falls Sie glutenfrei leben oder eine niedrigere Carb-Option wünschen, können Sie auch Zucchini-Nudeln oder Linsen-Nudeln verwenden. Diese Alternativen bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Gericht. Denken Sie daran, diese Nudeln in weniger Zeit zu garen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Frische Kräuter und Gemüsemischung

Die frische Petersilie spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für Farbe sorgt, sondern auch einen intensiven Geschmack bietet. Schneiden Sie die Petersilie grob, um eine unterschiedliche Textur im Salat zu erreichen. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzufügen, die gut mit dem Feta-Käse harmonieren.

Die Auswahl des Gemüses ist ebenso wichtig, um sowohl die Textur als auch den Geschmack zu maximieren. Cherrytomaten bringen Süße, während die Gurke Frische und Knackigkeit hinzufügt. Versuchen Sie, die Gurke in unterschiedlich große Würfel zu schneiden, um verschiedene Biss-Texturen zu erzielen, und achten Sie darauf, gesunde, vitale Zutaten auszuwählen, die voll reif sind.

Optimale Vinaigrette und Serviervorschläge

Die Vinaigrette für diesen Nudelsalat ist einfach zuzubereiten, aber entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Nutzen Sie extra natives Olivenöl für einen reichhaltigen Geschmack, und verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft, um eine lebendige Frische zu erreichen. Anstelle von Balsamico oder anderen Essigen können Sie auch einen Schuss Rotwein- oder Apfelessig hinzufügen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Servieren Sie den Salat am besten leicht gekühlt, da sich die Aromen bei Zimmertemperatur weniger entfalten. Er eignet sich hervorragend als Mittagsgericht und kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Salat am Tag vorher zubereiten, gewinnen die Zutaten an Geschmack, also lassen Sie ihn ruhig etwas länger durchziehen.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Fusilli oder Penne Nudeln
200g Cherrytomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
150g frische Petersilie, grob gehackt
50g schwarze Oliven, entsteint
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse (Cherrytomaten, Gurke, Zwiebel) vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Salat anrichten

Die gekochten und abgekühlten Nudeln, Feta-Käse, schwarze Oliven und die gehackte Petersilie zum Gemüse in die Schüssel hinzufügen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Minze hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zusätzliche Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie geröstete Paprika oder Zucchini für noch mehr Gemüse hinzu oder ersetzen Sie den Feta-Käse durch Ziegenkäse, falls Ihnen dieser besser schmeckt. Vegane Pausenteller sind ebenfalls möglich, indem Sie den Käse weglassen und anstelle von Honig einen pflanzlichen Süßstoff in die Vinaigrette geben.

Um das Gericht noch proteinreicher zu machen, können Sie gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten verwandeln den Salat in ein vollwertiges Hauptgericht und machen ihn sättigender, ohne den frischen Charakter des Salats zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, bereiten Sie die Zutaten immer separat vor. Mischen Sie die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren, um die Frische des Gemüses zu bewahren. Gekochte Nudeln können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, während das geschnittene Gemüse am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Feuchtigkeit zu minimieren.

Für die langfristige Lagerung können Sie den Salat in Portionen einfrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse und die Kräuter vor dem Einfrieren zu blanchieren, damit sie ihre schöne Farbe und Textur behalten. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann bei Bedarf mit einem Spritzer frischer Zitrone oder etwas zusätzlichem Olivenöl auffrischen.

Tipps zur perfekten Textur

Die Textur dieses Nudelsalats ist entscheidend für das Esserlebnis. Vermeiden Sie, die Nudeln zu lange im Wasser zu lassen, da sie aufquellen und matschig werden können. Um sicherzustellen, dass sie ihre Form behalten, spülen Sie sie nach dem Kochen sofort ab und lassen Sie sie abtrocken. Ein schneller Spritzer Olivenöl während des Abkühlens kann helfen, ein Verkleben zu vermeiden.

Experimentieren Sie mit dem Verhältnis von Öl zu Zitronensaft in der Vinaigrette, um die Intensität des Geschmacks anzupassen. Ein höherer Ölanteil macht den Salat reicher, während mehr Zitronensaft ihn frischer und knackiger macht. Finden Sie das perfekte Gleichgewicht, das Ihre Geschmacksknospen anspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und fügen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, wie z.B. Paprika oder Karotten, je nach Saison und Verfügbarkeit.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.