Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat

Name: Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne-Nudeln; 250g Ricotta; 200g frischer Spinat; 100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, köstliche und einfache Gerichte zu kreieren, und dieser Nudelauflauf mit Ricotta und Spinat gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frisch blanchiertem Spinat entfaltet einen wunderbaren Geschmack, der sowohl mild als auch raffiniert ist. Mit wenigen Zutaten und nur minimalem Aufwand zaubert man schnell ein bequemes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie eignet. Probiert es aus und lasst euch von diesem leckeren Auflauf überraschen!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:19:16.956Z

Bei der Zubereitung des Nudelauflaufs mit Ricotta und Spinat wollte ich etwas kreieren, das nicht nur schnell geht, sondern auch reich an Geschmack ist. Ich habe frischen Spinat verwendet, den ich leicht blanchiert habe, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Ricotta bringt dann die perfekte Cremigkeit und hält den Auflauf schön saftig.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer ein bisschen Muskatnuss hinzu, um die Aromen zu verstärken. Es gibt dem Gericht eine unerwartete Tiefe und macht es echt besonders. Wenn man den Auflauf im Ofen goldbraun backt, wird der Käse wunderbar geschmolzen und süß, was das gesamte Gericht krönt. Einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Ricotta-Konsistenz, die schmelzend auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat für einen gesunden Genuss
Ideal für schnelle Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets

      

Die perfekte Balance der Aromen

In diesem Nudelauflauf spielt die Kombination von Ricotta und Spinat eine entscheidende Rolle. Ricotta, mit seiner cremigen Konsistenz, sorgt für eine wunderbare Textur und dient als harmonischer Träger der anderen Aromen. Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen leicht erdigen Geschmack mit, der die neutrale Basis des Ricottas aufwertet. Diese Balance macht den Auflauf sowohl frisch als auch sättigend.

Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtende grüne Farbe und knackige Textur zu bewahren. Überkochen kann dazu führen, dass der Spinat matschig wird, was die gesamte Erscheinung des Gerichts beeinträchtigt. Ein schneller Schreck von 2-3 Minuten in der Pfanne genügt, um die Blätter zum Zusammenfallen zu bringen und ihre natürliche Süße zu entfalten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Penne-Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, um eine gute Bissfestigkeit im Auflauf zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Garzeit auf der Packung und beginnen Sie, die Nudeln ein bis zwei Minuten früher zu entnehmen. Sie werden weiterhin im Ofen garen, wenn sie mit der Ricotta-Mischung kombiniert werden, und Ihre Gäste werden die perfekte Textur zu schätzen wissen.

Das Hinzufügen von Muskatnuss zum Spinat ist ein klassischer Trick, um die Aromen zu vertiefen und eine subtile Wärme zu erzeugen. Seien Sie jedoch sparsam, denn eine Prise reicht aus, um das Gericht zu bereichern, ohne es zu überwältigen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnten Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um den Geschmack weiter zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Nudelauflauf

300g Penne-Nudeln
250g Ricotta
200g frischer Spinat
100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Nudeln kochen

Die Penne-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricotta-Mischung

In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern vermischen. Dann die Spinatmischung und die gekochten Nudeln unterheben und gut vermengen.

Auflauf formen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Lass den Auflauf ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch getrocknete Tomaten oder Zucchini hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf lässt sich vielseitig anpassen. Anstatt nur Spinat können Sie auch andere grüne Blattgemüse wie Mangold oder Rucola verwenden. Das ist eine großartige Möglichkeit, den Nährstoffgehalt zu erhöhen und unterschiedliche Geschmacksprofile zu erkunden. Auch das Hinzufügen von geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika kann eine leckere Dreifaltigkeit schaffen und den Auflauf bunter und geschmackvoller machen.

Für eine vegetabile Proteinquelle können Sie zusätzlich zu den Nudeln Kichererbsen oder Linsen einarbeiten. Diese Zutaten fügen Substanz hinzu und machen das Gericht noch sättigender, ideal für ein entspannendes Familienessen oder als nahrhafte Option für Gäste.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, ist dieser Auflauf einfach aufzubewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder etwas Wasser zu besprenkeln, um eine Austrocknung zu vermeiden – so bleibt er schön cremig.

Eine zusätzliche Möglichkeit besteht darin, den Auflauf in Portionen einzufrieren. Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend für Meal-Prepping. Teilen Sie ihn in individuelle Portionen auf, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und verwenden Sie geeignete gefrierfeste Behälter. Eingefroren hält er bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und im Ofen bei 180 °C wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorher zubereiten?

Ja, du kannst den Nudelauflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Ricotta verwenden?

Du kannst auch Hüttenkäse oder Frischkäse verwenden, wenn du eine andere Textur bevorzugst.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gut abgedeckt im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Nudelauflauf lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen verpacken und innerhalb von 2-3 Monaten verzehren.