Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 große Birnen; 1 TL Zimt; 1 EL Zucker; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich bin immer wieder begeistert, wie köstlich Pfannkuchen sein können, besonders wenn man sie mit saftigen Birnen und einer Prise Zimt kombiniert. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie sorgt auch für ein wunderbares Aroma, das den ganzen Raum erfüllt. Die Birnen geben den Pfannkuchen eine angenehme Süße und die Zimtkrume rundet das Ganze perfekt ab. Egal ob zum Frühstück oder als Dessert, diese Pfannkuchen sind ein echter Genuss.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:01:18.396Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt gemacht habe. Es war eine kalte Wintermorgen und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes zum Frühstück. Die Kombination von warmen Pfannkuchen und süßen, weich gekochten Birnen hat mein Herz erwärmt. Ich benutze immer frische Birnen, da sie den besten Geschmack und die richtige Textur liefern.

Um das Beste aus dieser Rezeptur herauszuholen, empfehle ich, die Birnen vorher in etwas Zucker und Zimt anzubraten. Das bringt die natürliche Süße der Birnen noch mehr zur Geltung und sorgt für ein herrliches Aroma. Es gibt nichts Besseres als den Duft von warmen Pfannkuchen in der Luft!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Birnen und würzigem Zimt
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt
Ideale für ein besonderes Frühstück oder ein schnelles Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Birnen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Pfannkuchen. Am besten eignet sich eine süße, saftige Sorte wie die Conference-Birne oder die Williams-Birne. Diese Sorten haben eine natürliche Süße und eine angenehme Textur, die beim Kochen gut zur Geltung kommt. Wenn Sie Birnen verwenden, die weniger süß sind, wie die Bosc-Birne, könnten Sie die Menge an Zucker in der Füllung erhöhen, um das Gleichgewicht zu halten.

Beim Mehl empfehle ich, auf Type 405 zurückzugreifen, da es eine feine Textur hat und die Pfannkuchen besonders luftig werden. Alternativen wie Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mischung sind ebenfalls möglich, können jedoch die Konsistenz des Teigs verändern. Achten Sie darauf, glutenfreies Backpulver zu verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Version anstreben.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen auf den Punkt zu bringen, ist eine beschichtete Pfanne von Vorteil, da sie ein Anhaften verhindert und gleichmäßige Hitze spendet. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, sodass sie vor dem ersten Pfannkuchen vollständig heiß ist. Führen Sie einen Wassertropfen-Test durch: Wenn er in der Pfanne tanzt und verdampft, ist die Temperatur optimal. Das sorgt für goldbraune Ränder und einen zarten inneren Teig.

Eine Kelle Teig sollte im Zentrum der Pfanne platziert und gleichmäßig durch sanftes Schwenken der Pfanne verteilt werden. Drücken Sie die Birnenscheiben leicht in den Teig, damit sie beim Wenden nicht herunterfallen. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu überladen - jeder darf genügend Platz haben, um zu bräunen; 2–3 Pfannkuchen gleichzeitig sind ideal.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker

Zutaten für die Birnenfüllung

2 große Birnen
1 TL Zimt
1 EL Zucker
1 EL Butter

Sie können auch eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack der Pfannkuchen zu intensivieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Birnenscheiben und Zucker hinzufügen und kurz anbraten. Dann Zimt darüber streuen und gut vermischen.

Pfannkuchen backen

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Einige Birnenscheiben darauflegen und ca. 2-3 Minuten backen. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren Sie die Pfannkuchen sofort, warm und nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen können Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und kreative Ideen

Diese Pfannkuchen bieten eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Fügen Sie z.B. einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Auch eine Prise Muskatnuss in der Birnenfüllung kann den Geschmack intensivieren und eine willkommene Abwechslung bringen. Für ein wenig Fruchtigkeit können Sie zusätzlich eine Handvoll Cranberries oder getrocknete Aprikosen in die Füllung einarbeiten.

Eine weitere köstliche Option ist es, die Pfannkuchen mit einem Hauch von Vanilleextrakt zu verfeinern oder sogar einen Teelöffel Kakaopulver in den Teig zu mischen. Dies eröffnet Ihnen die Möglichkeit, die Pfannkuchen mit einer Schokoladensauce oder einer Karamellsoße zu servieren, um eine luxuriöse Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Neuwärmen

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie sie problemlos aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, nutzen Sie eine Pfanne oder den Toaster: Legen Sie sie in die Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Sollten Sie eine größere Menge vorbereiten wollen, können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter auf. Bei Bedarf können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben oder im Ofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie durchgeheizt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Äpfel oder Beeren eignen sich ebenfalls hervorragend als Füllung.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie dieses Rezept glutenfrei machen.