Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse

Name: Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 gelbe Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Thai-Curry-Paste; 2 EL Sojasauce; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Aromen Thailands mit unserem köstlichen vegetarischen Thai-Curry, das mit frischem Gemüse zubereitet wird.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:55:12.015Z

Dieses vegetarische Thai-Curry ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt das Beste der thailändischen Küche auf Ihren Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartige Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Schnell zubereitet und ideal für unter der Woche

      

Die Aromen Thailands

Das vegetarische Thai-Curry bringt die unverwechselbaren Aromen der thailändischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Die Kombination aus frischem Gemüse, Kokosmilch und roter Curry-Paste schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl würzig als auch cremig ist. Durch die Zugabe von Limettensaft wird das Curry erfrischend und hebt die Aromen perfekt hervor.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen sorgt dafür, dass jedes Gericht einzigartig ist. Koriander und Ingwer verleihen dem Curry nicht nur Geschmack, sondern auch eine wohltuende Note, die die Sinne anregt. Die harmonische Verbindung dieser Zutaten macht das Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten

Eines der besten Merkmale dieses Rezeptes ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack und der Saison anpassen. Ob Sie Karotten, Auberginen oder Champignons hinzufügen möchten – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. So bleibt das Gericht immer spannend und abwechslungsreich.

Zusätzlich können Sie das Curry mit verschiedenen Proteinquellen ergänzen. Tofu oder Kichererbsen sind perfekte Optionen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Diese Anpassungen machen das Rezept ideal für Vegetarier und Veganer ebenso wie für alle, die ein gesundes und schmackhaftes Abendessen suchen.

Schnell und einfach zubereitet

In einer hektischen Woche ist es wichtig, schnelle und einfache Rezepte zur Hand zu haben. Dieses vegetarische Thai-Curry ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen. Die Schritte sind unkompliziert, sodass auch Kochanfänger das Gericht problemlos nachkochen können.

Die Kombination aus wenigen frischen Zutaten und einer köstlichen Sauce macht es einfach, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu kreieren, das die ganze Familie begeistert. Mit minimalem Aufwand können Sie ein authentisches thailändisches Erlebnis in Ihre Küche bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das vegetarische Thai-Curry benötigen:

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Thai-Curry-Paste
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr perfektes Thai-Curry zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Curry-Paste und Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die rote Thai-Curry-Paste hinzu und braten Sie sie kurz an. Dann das gesamte Gemüse dazugeben und für ca. 5 Minuten braten, bis es leicht weich wird.

Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch und die Sojasauce in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie das Curry 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes vegetarisches Thai-Curry mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Curry nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Das Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Zucchini liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Brokkoli zum Beispiel ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Kokosmilch bietet gesunde Fette, die gut für das Herz sind, und sorgt gleichzeitig für die cremige Konsistenz des Currys. Zusammen mit den frischen Kräutern und Gewürzen wird dieses Gericht zu einer nahrhaften Wahl für ein leckeres Abendessen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Thai-Curry perfekt gelingt, achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Gemüse sollte knackig bleiben, um die Textur des Gerichts zu verbessern. Ein guter Tipp ist, das Gemüse in der Reihenfolge hinzuzufügen, in der es gart – z.B. zuerst die Zwiebeln und dann das festere Gemüse.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abschmecken. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Limettensaft und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an. Jeder hat eine andere Vorliebe für Säure und Würze, daher ist es wichtig, das Curry nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihr vegetarisches Thai-Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa, um die Aromen zu ergänzen. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und machen das Gericht noch befriedigender. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne darüber streuen.

Ein frischer Salat mit Gurken, Karotten und einem leichten Dressing aus Limettensaft und Sojasauce passt perfekt zu diesem Curry. So entsteht ein ausgewogenes und geschmackvolles Mahl, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan, außer Sie verwenden nicht-vegane Sojasauce.

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Curry-Paste selbst machen?

Ja, Sie können die Curry-Paste aus frischen Zutaten selbst herstellen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Karotten, Auberginen oder grüne Bohnen.