Auberginen mediterran gebacken

Name: Auberginen mediterran gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 150 g Feta-Käse; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen mediterranen Aromen zu experimentieren, und dieses Rezept für gebackene Auberginen ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus Gewürzen, frischen Kräutern und einer köstlichen Soße bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Wenn ich diese Auberginen im Ofen zubereite, warten die fantastischen Gerüche nur darauf, das Essen zu bereichern. Ich serviere sie oft als Beilage oder Hauptgericht, je nach Gelegenheit. Überzeuge dich selbst von dieser aromatischen Kombination!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:43:17.407Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterranen Auberginen gebacken habe, war ich verblüfft von der Geschmackstiefe, die man mit so wenigen Zutaten erreichen kann. Die Mischung aus Knoblauch, Tomaten und Basilikum sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel, das einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Käsevarianten ausprobiert, aber Feta hat sich als der perfekte Begleiter herausgestellt, da er eine cremige Textur und einen salzigen Kontrast bietet.

Ein Tipp, den ich dir mit auf den Weg geben möchte: Lasse die Auberginen vorher etwas salzen, damit sie das überschüssige Wasser verlieren. So wird das Endergebnis noch intensiver im Geschmack und die Konsistenz ist einfach perfekt. Es lohnt sich, diese Teller ein wenig länger im Ofen zu lassen, damit sie schön karamellisieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Gewürze sorgen für einen mediterranen Genuss.
Die Kombination aus cremigem Feta und saftige Auberginen ist einfach himmlisch.
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

      

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl von Auberginen ist es wichtig, auf die Frische und Festigkeit zu achten. Ich bevorzuge große, glänzende Auberginen ohne Druckstellen. Wenn du sie leicht drückst, sollten sie sich fest anfühlen und schnell wieder in ihre Form zurückkehren. Eine reife Aubergine hat eine dunkelviolette Farbe und sollte keine braunen Stellen aufweisen, da dies auf Überreife hinweisen kann.

Für dieses Rezept ist die Größe auch entscheidend, da die Auberginen in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden. Achte darauf, dass die Auberginen nicht zu klein sind, denn dünnere Scheiben können beim Backen austrocknen. Wenn du eine außergewöhnliche Note beisteuern möchtest, probiere verschiedene Auberginensorten, wie die längliche asiatische Variante, die einen leicht süßlichen Geschmack hat.

Variationen der Soße

Die Tomatensoße ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts und kann nach Belieben abgewandelt werden. Du kannst beispielsweise frische Tomaten verwenden, um eine frischere Note zu erzielen, aber achte darauf, sie länger köcheln zu lassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Wenn du es gerne schärfer magst, füge Chiliflocken oder frisch gehackte Chilischoten zur Soße hinzu. Auch das Hinzufügen von Kalamata-Oliven oder Kapern gibt der Soße einen herzhaften Umami-Geschmack. Diese improvisierten Variationen können den Gesamtgeschmack erheblich bereichern und die mediterrane Note intensivieren.

Zutaten

Hauptzutaten

3 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
150 g Feta-Käse
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für ein Verstärkung der Aromen, lasse die Auberginen kurz nach dem Schneiden mit Salz stehen.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Küchentuch legen und mit Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten stehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.

Auberginen backen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz anschwitzen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gericht fertigstellen

Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Tomatensoße gleichmäßig darüber verteilen. Den Feta-Käse zerbröseln und darüber streuen. Nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Serviere die Auberginen am besten mit etwas frischem Baguette oder Reis.

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack. Frisch gehackte Petersilie oder Thymian passen ebenfalls wunderbar zu diesem Gericht.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du die gebackenen Auberginen leicht im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle erwärmen, aber ich bevorzuge es, sie im Ofen bei niedriger Temperatur für ein paar Minuten zu erhitzen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Auberginen und die Soße separat zubereiten und sie vor dem Servieren im Ofen zusammenfügen. Das erleichtert die Portionierung für Gäste und spart Zeit. Achte darauf, den Feta erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit er nicht zu stark schmilzt.

Tipps zur perfekten Textur

Um eine perfekte Textur der Auberginen zu gewährleisten, ist das vorherige Salzen entscheidend. Das Entwässern der Auberginen durch das Salzen entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit, was verhindert, dass sie während des Backens matschig werden. Achte darauf, sie nach ca. 15 Minuten gut abzuspülen und trocken zu tupfen, um überschüssiges Salz und Wasser zu entfernen.

Beim Backen sind die 20 Minuten bei 200 Grad Celsius optimal, um eine goldbraune und zarte Außenseite zu erreichen, während das Innere weich bleibt. Halte die Auberginen während des Backens im Auge; sie sollten gleichmäßig bräunen. Bei Bedarf kannst du die Backzeit um einige Minuten verlängern, aber achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, die Auberginen können auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Ersetze den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg und genieße das Gericht pur.

→ Kann ich diese Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gebackenen Auberginen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Justiere die Backzeit etwas, wenn du sie erneut aufwärmst.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage haltbar.