Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Buttermilch; 100 g weiche Butter; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, mit überreifen Bananen zu experimentieren und haben das perfekte Rezept für einen saftigen Bananenkuchen mit Buttermilch entwickelt. Dieser Kuchen ist besonders feucht und hat durch die Buttermilch eine wunderbare Textur. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und der leichten Säure der Buttermilch macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ob zum Kaffee oder als Nachtisch, dieser Kuchen wird garantiert zum Liebling.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:46:24.787Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch probierte, war ich begeistert, wie die Kombination die Textur und den Geschmack hebt. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fluffig wird, während die Bananen eine natürliche Süße hinzufügen, die perfekt balanciert ist.

Ein kleiner Geheimtipp: Verwende unbedingt reife, braune Bananen, denn je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack im Kuchen. Ich finde es auch hilfreich, den Kuchen einige Stunden abkühlen zu lassen, bevor ich ihn anschneide, da er dann noch feuchter wird!

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Textur dank Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack mit einer leichten Süße
Einfühlsames und einfach zuzubereitendes Rezept

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur unseres Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies darauf hinweist, dass sie den optimalen Zuckergehalt erreicht haben. Durch das Pürieren der Bananen erhält der Teig eine gleichmäßige Konsistenz, die für die Saftigkeit verantwortlich ist.

Die Buttermilch trägt maßgeblich zur feuchten Textur bei. Ihre leichte Säure reagiert mit dem Natron im Rezept und sorgt für eine luftigere Struktur. Solltest du keine Buttermilch zur Hand haben, kannst du auch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Essig verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Kuchen eine ähnliche feuchte Konsistenz und Geschmacksnote.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, dass die Form gut gefettet ist, damit der Kuchen problemlos herausgenommen werden kann. Nach 45 Minuten sollte der Kuchen goldbraun sein und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollten keine Teigreste haften bleiben. Dies sind gute Indikatoren dafür, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist.

Sollte dein Kuchen nach dem Backen in der Mitte noch feucht erscheinen, kann es daran liegen, dass er zu kurz gebacken wurde. Lasse ihn bei Bedarf für weitere 5-10 Minuten im Ofen, aber achte darauf, dass er nicht zu trocken wird. Nach dem Backen ist es ratsam, den Kuchen einige Minuten ruhen zu lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Dadurch wird das Risiko reduziert, dass er auseinanderfällt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenkuchen mit Buttermilch

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
120 ml Buttermilch
100 g weiche Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Sobald du alle Zutaten bereit hast, können wir mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind. Füge dann den Zucker und die weiche Butter hinzu und rühre alles gut durch.

Eier und Buttermilch hinzufügen

Schlage die Eier in die Mischung und gebe die Buttermilch und den Vanilleextrakt dazu. Rühre alles gut, bis es gut vermischt ist.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) vermengen. Füge die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Bananenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Limettensaft in den Bananenteig kann helfen, die Aromen noch mehr zu intensivieren. Experimentiere auch mit einigen Nüssen oder Schokoladenstückchen für eine zusätzliche Textur!

Variationen des Rezepts

Um dem Bananenkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, könntest du gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Diese Zutaten sorgen für einen wunderbaren Crunch und eine süße Überraschung in jedem Bissen. Denke daran, die Mengen entsprechend anzupassen, damit der Teig nicht zu schwer wird.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen. Ersetze 50 g des Mehl durch Kakaopulver und achte darauf, dass du den Zucker leicht anpasst, da Kakaopulver einen bitteren Geschmack haben kann. Es bringt eine interessante Kombination aus Schokolade und Bananen hervor, die viele begeistern wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Lagere ihn idealerweise bei Raumtemperatur, damit er seine feuchte Textur behält. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich; schneide ihn in Portionen und wickele die Stücke in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. Auf diese Weise kannst du bis zu drei Monate lang den Kuchen genießen.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder auf der Küchentheke ruhen. Vermeide es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. So bleibt er saftig und lecker, was ideal ist, wenn du eine kleine Portion für dich selbst oder Gäste benötigst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch ungesüßte Mandelmilch oder Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich Schokoladenstückchen hinzufügen?

Auf jeden Fall! Schokoladenstückchen ergänzen den Bananengeschmack hervorragend.