Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Magerquark; 100 g Hafermehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Ersatz-Zucker nach Geschmack (z.B. Erythrit); Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue aromatische Snacks zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch gut für die Gesundheit. Heute stelle ich meine zuckerfreien Quarkbällchen vor, die leicht und fluffig sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Snack für zwischendurch oder für den gemütlichen Nachmittagstee. Mit einfachen und gesunden Zutaten kann ich sie ganz nach meinem Geschmack variieren. Ich bin gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:31:10.553Z

Bei der Entwicklung meines Rezepts für zuckerfreie Quarkbällchen setzte ich auf die Kombination aus Magerquark und einer Ersatzzucker-Option, um den klassischen Geschmack ohne die zusätzlichen Kalorien zu bewahren. Diese kleine Veränderung macht nicht nur die Zubereitung einfacher, sondern sorgt auch dafür, dass sie länger frisch bleiben.

Ich bin besonders stolz darauf, dass sie trotzdem unglaublich fluffig und geschmackvoll sind. Ein zusätzlicher Tipp: Ich füge immer ein wenig Vanilleextrakt hinzu, um das Aroma zu verstärken. Das macht einen großen Unterschied!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Leckerer Geschmack ohne Zucker
Leicht und fluffig für den perfekten Snack
Ideal für jede Gelegenheit, vor allem für die gesunde Ernährung

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Für optimale Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teiges entscheidend. Der Teig sollte eine leicht klebrige, jedoch formbare Textur haben. Wenn er zu flüssig ist, kann es schwierig werden, die Bällchen zu formen. In diesem Fall kannst du nach und nach etwas mehr Hafermehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, um die Fluffigkeit der Bällchen nicht zu beeinträchtigen.

Ich empfehle dir, den Teig vor der Verwendung eine kurze Zeit stehen zu lassen. So kann sich die Stärke im Hafermehl besser entfalten und sorgt für eine luftige Textur. Eine Ruhezeit von etwa 10 bis 15 Minuten reicht völlig aus und macht einen Unterschied in der Konsistenz und dem Endergebnis.

Perfektes Frittieren für das beste Ergebnis

Das Frittieren der Quarkbällchen ist eine Kunst für sich. Achte darauf, das Öl auf etwa 170 bis 180 Grad Celsius zu erhitzen. Du kannst dies testen, indem du einen kleinen Teigklumpen ins Öl gibst: Wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Bläschen bildet, ist das Öl heiß genug. Zu kaltes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen im Fett aufquellen und nicht die gewünschte goldene Farbe erhalten.

Frittiere die Quarkbällchen in kleinen Gruppen, um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt. Ein weiterer Tipp ist, nicht zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren, damit sie gleichmäßig bräunen und ihre fluffige Textur behalten. Die Bällchen sind perfekt, wenn sie eine goldbraune Farbe haben und beim Reinbeißen leicht und luftig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Quarkbällchen

500 g Magerquark
100 g Hafermehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Ersatz-Zucker nach Geschmack (z.B. Erythrit)
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und einfach zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel den Magerquark, die Eier, das Hafermehl, das Backpulver, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut miteinander vermengen. Den Ersatz-Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen und servieren

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Geschmacksrichtungen, indem du zum Teig Kakaopulver oder Zimt hinzufügst. So entstehen verschiedene leckere Variationen!

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend warm servieren, eignen sich aber auch kalt hervorragend als Snack. Ich kombiniere sie gerne mit einer leichten Joghurt-Dip oder einer fruchtigen Beerensoße. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbkombination auf dem Teller.

Für einen besonderen Genuss kannst du die Bällchen auch mit einer Prise Zimt oder geriebenem Zitronenschalen bestäuben. Das gibt den Quarkbällchen eine zusätzliche aromatische Note und macht sie zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch, egal ob bei einer Kaffeetafel oder einer Feier.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Grundrezeptur der Quarkbällchen leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Probiere es aus, indem du Schokoladenstückchen, Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeitest. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Textur und Geschmack.

Für eine noch gesündere Version kannst du das Hafermehl durch Mandeln oder gemahlene Haferflocken ersetzen, was den Bällchen einen nussigen Geschmack verleiht und die Backeigenschaften optimiert. Beachte jedoch, dass die Konsistenz je nach Verwendung variieren kann, also achte darauf, nach Bedarf Flüssigkeit hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, wenn du sie im Ofen backen möchtest, forme die Bällchen und lege sie auf ein Blech. Backe sie bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten.

→ Welchen Ersatz-Zucker kann ich verwenden?

Du kannst Erythrit, Stevia oder auch Kokosblütenzucker verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch ein geschältes und püriertes halbes Bananen oder ein Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.