Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zartbitterschokolade; 200 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieser Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und dunkler Schokolade sorgt nicht nur für einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern bringt auch eine angenehme Süße in jeden Bissen. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen besonderen Snack für mich selbst zubereiten möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind leicht zu finden. Er ist perfekt feucht und hält sich mehrere Tage frisch!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:31:20.970Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Reife der Bananen sorgt für eine natürliche Süße, die perfekt mit der intensiven Schokoladennote harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer überreife Bananen, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch eine bessere Textur für den Kuchen liefern. Achte darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden.

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Die perfekte Mischung aus süßen Bananen und reichhaltiger Zartbitterschokolade.
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt.
Ein einfaches Rezept, das ideal für jede Gelegenheit ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Je reifer die Banane, desto mehr natürliche Süße steckt in ihr. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die schon braune Flecken aufweisen; diese sind weich und ergeben eine bessere Konsistenz und Geschmack im Kuchen. Sie tragen auch zur Feuchtigkeit bei, was den Kuchen schön saftig macht.

Die Zartbitterschokolade ergänzt die Süße der Bananen und bringt eine angenehme Bitterkeit ins Spiel. Achte beim Kauf der Schokolade auf einen hohen Kakaoanteil (70 % oder mehr), um das volle Aroma zu genießen. Du kannst auch Schokoladenstückchen verwenden, wenn du Textur und zusätzliche Schokoladenelemente im Kuchen haben möchtest.

Backtechnik und Konsistenz

Die Technik des schaumigen Schlags der Eier mit dem Zucker ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achte darauf, die Mischung mindestens 5 Minuten lang zu schlagen, bis sie hell und cremig ist. Dadurch erhält der Teig Luft, was zu einem leichteren und fluffigeren Kuchen führt. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen beim Backen nicht aufgeht; dies kann an zu kurz geschlagenen Eiern liegen.

Das Sieben von Mehl, Backpulver und Salz vor dem Hinzufügen zur Bananenmischung sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Stelle sicher, dass der Teig nicht übermischt wird, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann. Mische einfach, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind – kleine Klumpen sind in Ordnung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zartbitterschokolade
200 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Schokolade schmelzen

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge die geschmolzene Schokolade und die zerdrückten Bananen hinzu. Vermische alles gut.

Zutaten kombinieren

Siebt das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz und rührt es in die Bananenmischung, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig zu erkalten.

Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kannst du ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, damit er nicht zu fest wird. Wenn du vorhast, ihn länger aufzubewahren, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, aber achte darauf, ihn vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Falls du einen größeren Vorrat an Bananenkuchen benötigst, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Für eine nussige Note kannst du gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einrühren. Achte darauf, die Nüsse vorher leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Eine weitere tolle Variante ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, die dem Kuchen eine wärmende, herbstliche Note verleihen.

Wenn du einen zusätzlichen Schokoladengeschmack erzielen möchtest, kannst du die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen. Bei einer Kombination aus Schokolade und weiteren Zutaten, wie frischen Beeren oder Karamellsoße, wird der Kuchen noch köstlicher. Spiele mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und finde deine persönliche Lieblingsversion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Sorten von Schokolade verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, wenn du eine süßere Variante bevorzugst.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch, wenn er in Folie eingewickelt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Muss ich die Schokolade schmelzen?

Ja, das Schmelzen der Schokolade sorgt dafür, dass der Kuchen reichhaltiger und saftiger wird.