Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 300g frische Himbeeren; 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen die Familie mit frisch gebackenen Pfannkuchen zu verwöhnen. Diese Pfannkuchen mit Himbeerkompott sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Das süße und fruchtige Kompott harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig. Es ist ein wunderbares Frühstück, das jeder genießen kann. Besonders an kalten Tagen sorgt dieses Gericht für ein warmes und gemütliches Gefühl. Manchmal füge ich noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:34:17.524Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Himbeerkompott zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, sie zu machen. Ich habe das Kompott aus frischen Himbeeren zubereitet, die ich einfach mit etwas Zucker und Zitronensaft eingekocht habe. Das Ergebnis war ein fruchtiger Traum, der die Luft in meiner Küche erfüllte.

Es ist wirklich wichtig, die Pfannkuchen in einer gut heißen Pfanne zu backen, damit sie schön fluffig werden. Ich empfehle, die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden und bleibt auch im Kühlschrank einige Tage frisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstliche Kombination aus süß und sauer durch das Himbeerkompott
Fluffige Textur der Pfannkuchen
Ideal für ein Familienfrühstück oder Brunch

      

Die Zutaten im Detail

Für die Pfannkuchen sind die Zutaten essenziell, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Mehl bildet die Grundlage und sollte am besten Typ 550 sein, da es eine optimale Bindung und Farbe liefert. Die Eier sorgen für eine schöne Struktur und helfen, luftige Pfannkuchen zu erzeugen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl ausprobieren.

Die Milch ist nicht nur für die Flüssigkeit wichtig, sondern sorgt auch für den feinen Geschmack. Sie können Vollmilch oder teilentrahmte Milch verwenden; pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch funktionieren ebenfalls sehr gut. Achten Sie darauf, die übrigen trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um Klumpen zu vermeiden, und vermischen Sie den Teig nicht zu lange, damit die Pfannkuchen schön fluffig bleiben.

Wichtige Zubereitungstipps

Beim Backen der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Stufe und fügen Sie Butter hinzu, bis sie schäumt. Ein guter Test, um zu sehen, ob die Pfanne heiß genug ist, ist, einen kleinen Tropfen Teig hineinzutropfen – dieser sollte sofort anfangen zu brutzeln. Wenn die Pfanne zu heiß ist, kann das die Pfannkuchen verbrennen; ist sie zu kalt, wird der Teig nicht richtig gar.

Wenn die Pfannkuchen an den Rändern kleine Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist, sollten Sie sie wenden. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Im Allgemeinen benötigen sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie die perfekte Farbe erreichen und fluffig bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Himbeerkompott:

300g frische Himbeeren
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorrätig haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Nachfolgend finden Sie die Schritte zur Zubereitung:

Zubereitung des Himbeerkompotts

Die Himbeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und sich eine schöne Soße bildet. Vom Herd nehmen und warm halten.

Zubereitung der Pfannkuchen

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. In einer heißen Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem warmen Himbeerkompott servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Probieren Sie andere Früchte für das Kompott aus, wie zum Beispiel Erdbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen des Himbeerkompotts

Das Himbeerkompott lässt sich leicht variieren: Statt frischer Himbeeren können Sie auch gefrorene verwenden; diese benötigen allerdings etwas länger zum Kochen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich eine Zimtstange oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Experimentieren Sie mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren für eine andere Geschmacksnote.

Wenn Sie das Kompott weniger süß mögen, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge und ersetzen Sie einen Teil durch eine Prise Salz oder sogar einen Spritzer Balsamico-Essig, um den fruchtigen Geschmack hervorzuheben. Achten Sie darauf, das Kompott leicht zu pürieren, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen.

Lagerung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können vorab zubereitet werden und lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ihre fluffige Textur zu erhalten.

Wenn Sie die Pfannkuchen einfrieren möchten, legen Sie Pergamentpapier zwischen die einzelnen Stücke, um das Anhaften zu verhindern. So können sie bis zu 2 Monate haltbar bleiben. Sie können die gefrorenen Pfannkuchen direkt im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie wieder heiß sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls gut. Lassen Sie sie vor der Zubereitung auftauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch alternative Süßungsmittel ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie mache ich dickere Pfannkuchen?

Fügen Sie einfach etwas mehr Mehl zum Teig hinzu, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.