Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 200 g frische Erbsen; 1 Handvoll frische Minze; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische und saisonale Zutaten in meinen Gerichten zu verwenden. Diese Tagliatelle mit Erbsen und Minze sind schnell zubereitet und bringen den Geschmack des Frühlings auf den Tisch. Die Kombination aus zarten Erbsen und der erfrischenden Minze verleiht den Pasta einen Hauch von Leichtigkeit. Ich kann gar nicht genug von diesem Gericht bekommen, besonders wenn es darum geht, es im Freien zu genießen, wenn die Temperaturen steigen. Probiert es aus und lasst euch von dem Geschmack begeistern!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:16:18.413Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Erbsen und Minze zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Aromen. Die Kombination ist so einfach, aber sie bietet einen echten Gaumenschmaus. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von frischer Minze am Ende den Geschmack noch verstärkt. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Dinge in einem Gericht einen großen Unterschied machen können.

Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch perfekt für Dinnerpartys. Die bunten Farben der Erbsen zusammen mit der Pasta sehen einfach einladend aus. Zudem ist das Gericht nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht und gesund. Ich empfehle, sehr frische Zutaten zu verwenden, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Erbsen, die perfekt mit der Pasta harmonieren.
Die erfrischende Note der Minze hebt das Gericht auf ein neues Level.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für ein leckeres Abendessen.

      

Die perfekte Pasta

Um die ideale Textur für Ihre Tagliatelle zu erreichen, ist es wichtig, das Wasser ausreichend zu salzen. Ein gutes Verhältnis ist etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Dies sorgt nicht nur für Geschmack, sondern trägt auch zur Festigkeit der Pasta bei. Wenn Sie die Tagliatelle al dente kochen, sollten Sie sie nach etwa 7-9 Minuten probieren. Sie sind fertig, wenn sie innen noch leicht bissfest sind.

Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Pasta hinzufügen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Gelegentliches Umrühren, besonders in den ersten Minuten, kann helfen, und verhindert, dass die Tagliatelle zusammenkleben. Wenn Sie ein wenig frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen, während die Pasta kocht, erhalten Sie eine zusätzliche aromatische Note, die gut mit den Erbsen und der Minze harmoniert.

Zubereitung der Erbsen

Frische Erbsen sind ein Hauptbestandteil in diesem Gericht. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, achten Sie darauf, dass Sie diese vor dem Anbraten in der Pfanne auf Raumtemperatur bringen. Dies verhindert, dass sie beim Braten matschig werden. Braten Sie die Erbsen sanft und vermeiden Sie hohe Hitze, um ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Nach etwa 3 Minuten sollten sie eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben.

Ich empfehle, die Erbsen nicht zu überkochen, da sie sonst an Geschmack verlieren und ihre schöne Textur verlieren. Wenn Sie einen Hauch von Süße hinzufügen möchten, können Sie neben der Minze auch einen Teelöffel Honig während des Bratens verwenden. Dies verstärkt den frischen Geschmack und macht das Gericht noch aufregender.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie beispielsweise etwas kross gebratenen Speck oder Pancetta hinzu, um einen herzhaften Kontrast zu den zarten Erbsen zu schaffen. Alternativ können Sie die Minze durch frischen Basilikum ersetzen, um eine mediterranere Note zu erhalten. Für eine vegane Option vergessen Sie nicht, den Parmesan wegzulassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz zu ersetzen.

Servieren Sie die Tagliatelle mit einem frischen grünen Salat als Beilage, um ein vollständiges Gericht zu kreieren. Eine Vinaigrette aus Balsamico und Olivenöl ergänzt die Aromen der Pasta hervorragend. Wenn Sie die Tagliatelle aufbewahren möchten, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach noch einmal kurz in der Pfanne erhitzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tagliatelle mit Erbsen und Minze:

Zutaten

300 g Tagliatelle
200 g frische Erbsen
1 Handvoll frische Minze
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Tagliatelle zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Erbsen und Minze anbraten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz an. Geben Sie die Erbsen dazu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten.

Vermischen

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne zu den Erbsen geben. Fügen Sie die frisch gehackte Minze hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Gut vermischen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben oder die Tagliatelle im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar. Um die Textur der Pasta beim Wiedererwärmen zu bewahren, erwärmen Sie sie langsam in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Olivenöl. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sie austrocknen oder zu klumpig werden.

Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, sollten Sie es nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen und dann in portionsgerechte Behälter füllen. So können Sie es bis zu drei Monate einfrieren. Denken Sie daran, die Erbsen beim Auftauen etwas länger zu kochen, um sicherzustellen, dass sie nicht gummig werden. Auftauen können Sie die Pasta am besten über Nacht im Kühlschrank.

Küchenwerkzeuge

Für dieses Rezept benötigen Sie nur grundlegendes Küchen-Equipment, aber ein hochwertiger Topf mit einer großen Oberfläche zum Kochen der Pasta ist entscheidend. Ein Sieb zum Abgießen der Pasta ist ebenfalls wichtig. Ich empfehle außerdem eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um die Erbsen und die Knoblauchzehen gleichmäßig anbraten zu können, ohne dass etwas anbrennt.

Eine Kräuterschneider oder ein scharfes Messer sind ideal, um die Minze gleichmäßig zu hacken. Achten Sie darauf, dass Sie die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um das volle Aroma zu erhalten. Die Verwendung einer feinen Reibe kann auch beim Servieren von Parmesan hilfreich sein, um ihn gleichmäßig über die Pasta zu verteilen.

Tipps zur Präsentation

Um Ihre Tagliatelle ansprechend zu präsentieren, können Sie sie in der Mitte des Tellers anrichten und eventuell mit einem zusätzlichen Zweig frischer Minze garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Farben noch lebendiger erscheinen zu lassen und eine frische, säuerliche Note zu erzeugen.

Ein weiterer Tipp für die Präsentation ist, die ersten drei Pasta-Spitzen mit einer Gabel aufzurollen und dann in die Mitte des Tellers zu setzen. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern sorgt auch dafür, dass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Servieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan in einer separaten Schüssel, damit jeder nach Belieben nachlegen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und benötigen eine kürzere Kochzeit.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder lassen Sie ihn weg.

→ Was kann ich zu diesem Gericht servieren?

Es passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem leichten Antipasto.

→ Kann ich die Minze weglassen?

Ja, jedoch verleiht die Minze dem Gericht eine besondere Frische. Sie können sie durch Basilikum ersetzen.