Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 300 g bunte Paprika (rot, gelb, grün); 200 g Zucchini; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und zugleich herzhaftes Mittagessen zuzubereiten. Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist ein echtes Highlight, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist. Mit frischem Gemüse aus der Saison und zarten Kartoffeln kreieren wir ein Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Diese Pfanne wird mit aromatischen Kräutern abgeschmeckt und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen an einem warmen Tag oder als nahrhafte Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:19:15.342Z

Als ich die Kartoffel-Gemüse-Pfanne zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie vielfältig die Aromen sind. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Portion gesunde Nährstoffe. Damit alles perfekt gar wird, ist es wichtig, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden und das Gemüse zu variieren, je nachdem, was gerade Saison hat.

Ich empfehle, die Pfanne mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin zu verfeinern. Diese geben dem Gericht eine besondere Note. Außerdem kann man die Pfanne leicht anpassen und beispielsweise mit verschiedenen Käsesorten oder Proteinquellen erweitern. Es ist ein Gericht, das sich wunderbar an die eigenen Vorlieben anpassen lässt und dabei immer lecker ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaft und nahrhaft mit frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für die ganze Familie und abwechslungsreich

      

Die Wahl der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz deiner Pfanne. Festkochende Kartoffeln bieten den perfekten Biss und bleiben auch nach dem Garen gut in Form. Achte darauf, frisches, saisonales Gemüse zu wählen, um den besten Geschmack und die optimalen Nährstoffe zu gewährleisten. Bunte Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert.

Zucchini ist ein wunderbarer Zusatz, da sie das Gericht saftig macht und gleichzeitig geschmacklich zurückhaltend bleibt. Du kannst auch andere Gemüsesorten ausprobieren, wie Karotten oder grüne Bohnen, um Abwechslung zu schaffen. Denk daran, die Gemüsewürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Optimale Zubereitung

Wenn du die Kartoffeln anbrätst, stelle sicher, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor du die Kartoffeln hinzufügst. Ein Zeichen dafür ist das leichte Glänzen des Öls. Damit die Kartoffeln schön knusprig werden, vermeide es, die Pfanne zu überladen. Brate sie in Chargen, falls notwendig, um die Hitze konstant zu halten.

Das Hinzufügen von Zwiebeln und Knoblauch zu den Kartoffeln sorgt für ein aromatisches Grundgerüst des Gerichts. Du erkennst, dass sie bereit sind, wenn die Zwiebeln glasig werden. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er bitter wird – reduziere gegebenenfalls die Hitze.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne lässt sich ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch kombinieren. Ich empfehle, einen frischen grünen Salat dazu zu servieren, um ein ausgewogenes Mittagessen zu kreieren. Du kannst auch etwas Feta oder Parmesan über das fertige Gericht streuen für zusätzlichen Geschmack.

Falls du die Pfanne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Sie hält sich gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze nochmals anbraten, bis sie durchgewärmt ist. Alternativ kannst du die Pfanne auch einfrieren, allerdings kann das Gemüse dabei etwas weich werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

500 g festkochende Kartoffeln
300 g bunte Paprika (rot, gelb, grün)
200 g Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse ebenfalls waschen und die Paprika sowie die Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Gemüse hinzufügen

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend die Paprika und Zucchini hinzufügen und alles gut vermengen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kartoffel-Gemüse-Pfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Paprikapulver oder Chili hinzufügen, je nach Vorliebe für Schärfe.

Tipps für abgewandelte Rezepte

Wenn du eine proteinreiche Variante der Kartoffel-Gemüse-Pfanne zubereiten möchtest, füge gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzu. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für mehr Nährstoffe und eine sättigendere Mahlzeit. Es ist eine perfekte Möglichkeit, das Gericht vegetarisch zu gestalten.

Für eine pikante Note kannst du die Pfanne mit einer Prise Paprika oder Chili-Flocken würzen. Diese Gewürze lassen sich gut mit den frischen Kräutern kombinieren und geben dem Gericht einen neuen, spannenden Geschmack.

Zutatenvariationen je nach Saison

Nutze die Gemüsesorten, die gerade Saison haben. Im Frühling bieten sich Spargel oder Erbsen an, während im Herbst Kürbis oder Wurzelgemüse wie Pastinaken hinzugefügt werden können. Diese saisonalen Zutaten bringen nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Aromen und Texturen.

Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, kannst du zum Schluss einen Schuss Sahne oder einen pflanzlichen Ersatz hinzugeben. Achte darauf, dies vorsichtig zu tun und nicht zu viel Wasser in die Mischung zu bringen, um die gewünschten Aromen nicht zu verwässern.

Langfristige Lagerungsmöglichkeiten

Um die Kartoffel-Gemüse-Pfanne länger haltbar zu machen, kannst du die einzelnen Zutaten vor dem Kochen vorbereiten und getrennt aufbewahren. Das Gemüse bleibt frisch, und du kannst jederzeit eine schnelle Mahlzeit zubereiten, ohne alles neu schneiden zu müssen.

Eine andere Lagerungsmöglichkeit ist das Vakuumieren der Pfanne. Auf diese Weise bleibt der Geschmack länger erhalten, und du hast jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand, die du einfach aufwärmen kannst. Achte jedoch darauf, die Pfanne vor dem Vakuumieren gut auskühlen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Verfügung haben, wie z.B. Brokkoli oder Karotten.

→ Lässt sich die Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine Käse oder tierischen Produkte hinzufügen.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfanne im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind, sie zu genießen.